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Quenelles
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Rita


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Inscrit le: 23 Jan 2008
Messages: 3 121
Localisation: Allier

Message Posté le : Ven 15 Fév - 07:49 (2008)    Sujet du message : Quenelles Répondre en citant

J'ai essayé tantôt, pour le carême, c'est pas mal.

3/4 de litre de lait
150 g de semoule
60 g de beurre
100 g de gruyère
2 oeufs battus
sel, poivre

Faire bouillir le lait avec le beurre. Vreser la semoule et laisser cuire 10 mn.
Ajouter le gruyère, le sel et le poivre.
Retirer du feu et incorporer les oeufs

Faire refroidir 10 mn puis modeler les quenelles 2 sur 5 cm.
Plonger dans l'eau bouillante salée et attendre 2 mn q'elles remontent à la surface.

Accompagner d'une sauce tomate ou d'une sauce bien goûteuse...
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Criez, criez! Le silence salit tout. (Ste Catherine de Sienne)


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Message Posté le : Ven 15 Fév - 07:49 (2008)    Sujet du message : Publicité

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Christine


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Inscrit le: 28 Jan 2008
Messages: 843
Localisation: France
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Message Posté le : Ven 15 Fév - 09:16 (2008)    Sujet du message : Quenelles Répondre en citant

Et bien, ce n'est pas la saison des tomates enfin !!!



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dameprintemps


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Inscrit le: 17 Mar 2008
Messages: 38
Localisation: france
Féminin

Message Posté le : Mar 8 Avr - 14:53 (2008)    Sujet du message : Quenelles Répondre en citant

La recette de quenelle que je sers est à base de farine et non de semoule, si ça intéresse quelqu'un, avec des herbes.

pour ma part, une fois les quenelles remontées à la surface, je les sors, les déposent sur une planche en bois et les découpent en rondelle de 2 cm. Puis je les fais revenir dans un peu de beurre et/ou huile, les laissent griller un peu.

Je les sers avec de la salade composée (un peu comme on ferait avec des croûtons) ou bien avec une viande blanche et une bonne sauce moutarde, crème, citron, herbe.
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Dignite


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Inscrit le: 13 Juin 2008
Messages: 71
Localisation: Pays Basque
Féminin

Message Posté le : Ven 18 Juil - 17:31 (2008)    Sujet du message : Quenelles Répondre en citant

Un grand merci à Rita pour cette recette de quenelles. Dameprintemps, me serait-il possible de vous demander votre recette à base de farine et d'herbes, sans oublier les sauces. Merci bien.

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Rita


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Inscrit le: 23 Jan 2008
Messages: 3 121
Localisation: Allier

Message Posté le : Ven 18 Juil - 19:39 (2008)    Sujet du message : Quenelles Répondre en citant

Cela fait un moment qu'on n'a pas vu Dameprintemps sur le Forum... Peut-être reviendra-t-elle, en tout cas je suis intéressée aussi ... Ca fait un bout de temps que je n'ai plus fait de quenelle, faut que je m'y remette. C'est tellement savoureux, et en plus, c'est la saison des tomates.
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